純アルミニウム製の天然アルミニウム製ベーキングウェアは、熱の分散性に優れ、焼きムラがありません。このタイプのベーキングウェアは安全に使用できるのか疑問に思う人も多いでしょう。アルミニウム自体は食品接触材料として安全であると考えられていますが、特に酸性またはアルカリ性の食材を調理する場合、食品に浸出する恐れがあるという懸念があります。
このリスクを軽減するために、天然アルミニウム製のベーキングウェアは、アルミニウムと食品の間にバリアを作るために、陽極酸化処理やノンスティックコーティングが施されることがよくあります。陽極酸化処理では、電気化学処理を使用してアルミニウムの表面を硬化させ、食品との反応を防ぎます。PTFE やセラミックなどのノンスティックコーティングにより、アルミニウム製ベーキングウェアの安全性がさらに高まります。
天然アルミニウム製の耐熱皿を使用する場合は、必ず製造元の指示に従ってください。表面を傷つける可能性のある金属製の調理器具の使用は避けてください。ノンスティックコーティングが損傷し、下のアルミニウムが露出する可能性があります。
アルミ製ベーキングウェアからクッキーなどの食品を取り出すときは、金属製の調理器具を使用しないように注意してください。金属製の調理器具を使用すると、アルミが傷つきやすくなり、食品に金属が混入する恐れがあります。アルミ製ベーキングウェアを使用する場合は、木製のヘラを使用して食品を取り扱うのが最適です。
アルミニウムの蒸気は、アルミ鍋で焼くときにも危険ではありません。家庭で焼くときに使われる温度は、アルミニウム工場の労働者が経験する吸入の危険性とは程遠いものです。
アルミニウムは、蒸気を放出するために融点近く（華氏 1220 度）まで加熱する必要があります。私のオーブンは、「セルフクリーニング」モードでもそれほど熱くなりません。